太白酒是陕西省眉县著名的特产，2005年5月9日，原国家质检总局批准对“太白酒”实施地理标志产品保护。
太白酒是历史悠久的中国传统名酒，始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，太白酒选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
产品特点
太白酒沿用传统工艺酿制，选用优质高粱为原料，以上等大麦、豌豆制曲，取用太白山主峰（次高峰海拔3666米）积雪融水作浆陈酿，土窖低温发酵，老法续渣，泥封窖池，悠火蒸馏，掐头去尾，分级入库，精心勾兑，精酿而成，酒度为65°，属清香型白酒。
酒质“三无一清”，即无悬浮、无杂质、无沉淀，清澈透明，且香甜醇厚，甘润柔和，协调爽雅，回味悠长，风味独特。
太白酒精选不同轮次、不同发酵期、不同酒龄、不同风格特点的原浆酒和调味酒勾兑调味而成。
整个生产过程和环节严格按ISO9002标准执行，始终贯彻“雪水、纯粮、陈藏”质量方针，不使用任何添加剂，香味成分自然天成，各微量成分及其量比关系协调合理，风格典型，自成一体，是纯天然发酵食品。
如果说水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨的话，那么这些异常复杂的微量成分，就是太白酒之魂，彰显个性与魅力，赋予功能与活力，使太白酒除了具有“水之形，火之势”外，风味更优雅，品质更高贵，特色更鲜明，情感更丰富，既热情奔放，又醇意绵绵。
太白酒经过3年以上的长期陈酿，邪杂成分大量挥发，酒精分子与水分子缔合紧密，对人体的刺激作用减弱。所以太白酒醇和绵顺，不辣口，不刺喉，不烧心，不上头。
产品荣誉
1981年，太白酒获省优质产品。
1985年，太白酒被评为陕西名酒。
1988年，太白酒荣获国家银质奖、中国优质酒称号。
1989年，太白酒获中国食品展览会金奖和首届北京国际食品博览会银奖。
1992年，太白酒荣获香港国际食品博览会金奖。
1994年，太白酒在国家白酒质量检评会上，太白酒保持了国优水平。
1995年，太白酒在中国实施名牌战略、统一监督检查和不定期检查中，太白酒连续三年质量达标，荣获质量免检产品；同年，被省政府命名为陕西名牌产品。
2000年，太白酒荣获国家质量达标食品。
2001年，太白酒荣获中国名优食品。
2002年，太白酒荣获国家检测合格产品。
2003年，太白酒荣获中国食品行业诚信企业放心食品。
2005年，太白酒获国家原产地域保护产品，先后共获大奖五十多项，取得国家方圆委“ISO9001-2000族标准”质量体系认证和产品质量认证。企业被评为“中国食品行业质量效益型先进企业”、“中国白酒工业百强企业”、“中国酿酒行业百名先进企业”和中国“重合同、守信用”单位。
2005年5月9日，原国家质检总局批准对“太白酒”实施地理标志产品保护。
