全德槽坊

江苏双沟酿酒厂深度挖掘了“全德槽坊”这一历史文化品牌，并传承全德槽坊的老五甑蒸煮酿造技艺。全德槽坊酿造工艺代表了*白酒传统工艺的科学性，复杂性和多样性。众多引人入胜的秘密，深藏于复杂的工艺流程中每一个环节都需要*有悟性的头脑，才能记住并传承。

一年一个生产周期，两次投料，两种发酵，三种曲型体、醇甜、窖底、浓香，以及“三高”工艺：高温制曲，高温堆积，高温接酒，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月存曲，目前还沿用着10%豌豆、20%大麦、70%小麦的传统配料方法制作单粮发酵的曲块。世代相传的全德槽坊酿造过程博大精深，从一到十，不过是一个简要轮廓，道法自然是全德槽坊酿造工艺的重要特点。

全德坊酒采取与自然变化相吻合的季节性生产，在耗时一年的生产周期中酿制的酒浆，正好吸纳了春夏秋冬天地之精华灵气，在较长的酿制过程中微生物的活动更为充分，杂质渐渐消除，生产出来的酒，分型窖藏陈酿后，再经精心勾兑检验合格后方能出厂，因此从投料到成品酒出厂至少需要五年。