金沙古酒是贵州金沙古酒酒业有限公司旗下白酒品牌，是贵州地区名酒，是以优质有机糯高粱为原料，小麦制曲，采用两次投料、八次发酵、七次蒸馏取酒的茅台酒生产工艺酿造，是贵州省除了茅台酒以外的另一个大曲酱香型白酒代表。
产品特点
金沙古酒起始于1929年，是茅台酿酒大师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺酿造而成，是贵州金沙县产区大曲坤沙酱香白酒代表之一。
生成环境
地域环境
金沙古酒厂区坐落在黔西北的金沙县以东30公里的安底镇桂花村，位于乌江与赤水河两大地质沟壑地带之间，为赤水河上游。
气候温热，降水丰沛，紧邻金沙安底温泉。形成了自然且独特的有利于酒类微生物繁衍的小区环境，为大曲酱香型白酒的生产提供了良好的条件。
原料要求
金沙古酒选金沙县当地所产红樱子高梁和小麦作为酿酒原料。
红缨子高粱颗粒大，淀粉含量高，是酿造上乘酱香酒的极品原料。而小麦制成的大曲，其质量好坏与酿酒风味优劣有密切关系，优质麦曲的香气，是金沙古酒醇厚酱香的主要来源之一。
酿造用水
金沙古酒水源自位于赤水河上游地段。“集灵泉于一身，汇秀水而东下 ”的赤水河，素有“中国美酒河”之称，乃中国白酒地理之酒核。
一条赤水河全长500公里，不出百里必有好酒。
历史文化
源自贵州四大酱香白酒烧坊之一的慎初烧坊
金沙古酒始建于1929年，原名“慎初烧坊”，由于厂房建在金沙安底陡滩，其产品因地而得名，取名“陡酒”，后更名为“老斗酒”。
其创始人为金沙安底镇绅士黄慎初老先生。
百年烧坊，国酒同源
据《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》记载，
清同治元年（1862）年华联辉创办“成裕烧坊”。
清光绪五年（1879）年王立夫等三人合资创办“荣太和烧坊”，后更名“荣和烧坊”。
1929年周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”，后来赖永初收购了“衡昌烧坊”，1941年更名为“恒兴烧坊”。
1929年，金沙县安底人黄慎初聘茅台曲药师刘开廷酿制酱香酒开办斗酒厂。
世人称之为“慎初陡酒”、“斗酒”，因其为金沙县首酿窖酒，后被称之为“金沙古酒”。
历史延续
1929年初黄慎初老先生因经商频繁来往茅台镇，多次品尝茅台酒后被其香醇所折服，并由此创办了金沙古酒的前身“慎初烧坊”。
1929年间，受当时白酒产业热的影响，黄慎初先生因经商频繁来往茅台镇，并因此结缘了茅台镇杨柳湾的酿酒大师刘开廷。
黄慎初老先生在创办了慎初烧坊后邀请刘开廷大师到金沙县传授酿酒工艺。
1931年，慎初烧坊匠人们在刘开廷的传授指导下，以“慎初六艺”在金沙县开创性的酿出了茅台窖酒。
自此，茅台酱香工艺由此传入金沙境内，而慎初烧坊也因此在安底镇闻名。
由于慎初烧坊厂房建在金沙安底陡滩，酿出的酒便因地而取名“陡酒”，也称“老斗酒”，而后人们称之为“慎初斗酒”。
20世纪40年代初，慎初烧坊因其酒体品质，最远曾销至香港、新加坡、马来西亚等地。
40年代-60年代，凭着优越的酿酒工艺和酒体品质，慎初斗酒渐渐闻名金沙，金沙地区的酱香传奇也由此开启。
后来便形成了“成裕烧坊”、“荣和烧坊”、“恒兴烧坊”、“慎初烧坊”四大茅台窖酒烧坊的格局。
20世纪70年代初，慎初烧坊成为金沙县安底镇的一个地标性酱酒品牌，慎初烧坊更名为“安底斗酒厂”。
1988年，安底斗酒厂恢复生产。酿造着优质的酱香白酒。此后，在毕节市以茅台为代表的一众酱酒名酒厂中，更是斩获了酒类银奖殊荣。
21世纪初，慎初烧坊历经近百年的传承酿造和岁月积淀后，由此正式命名为“金沙古酒”。
2011年，上市科技集团深圳宝德集团助力贵州扶贫攻坚，斥巨资全资收购贵州金沙古酒。
宝德集团在收购金沙古酒后，已先后投资数亿元启动年产万吨酱香型白酒技术改造项目，酱香原酒储能大幅提升。
2020年，金沙古酒已布局完备的全产业链布局，集生产、酿造、分装、品牌运营、现代物流、销售为一体，成为一家科技创新精神+百年历史沉淀相融合的综合性的酒业公司。
获得的荣誉
2010年荣获获得贵州省行业十大品牌
2011年荣获贵州省著名商标
2011年荣获贵州质量诚信AAA级品牌企业
2011年荣获金沙县先进企业
2011年荣获毕节名创
2013年荣获“守合同、重信用”单位
2014年荣获质量100强企业
2015年荣获金沙县示范企业
2017年荣获安全生产标准化三级企业
2020年荣获2019年度青酌奖“酒类新品奖”
2020年荣获2020国际葡萄酒烈酒大赛（IWSC）银奖
