剑南春酒是四川剑南春(集团)有限责任公司旗下著名白酒品牌，由旗下子公司四川绵竹剑南春酒厂有限公司制作出品，是四川省著名特产，也是中国国家地理标志产品。
剑南春的历史可以追溯至1500年前的唐朝，根据《后唐书·德宗本纪》记载，在盛唐时代、剑南春酒被选定为宫廷御用酒。
剑南春也是中国2000年来唯一载入正史的中国著名名酒，也是中国至今唯一尚存的大唐名酒，其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
剑南春酒生产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”，早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。
北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”。
2005年5月9日，原国家质检总局批准对“剑南春酒”实施原产地域产品保护。
产品特点
品质特性
剑南春酒以高梁、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑等工艺成型。
在特定空间、环境场所长期积淀而成的传统酿造技艺包括：老窖的维护与传承技艺；大曲药制作鉴评技艺；原酒酿造摘酒技艺；原酒陈酿技艺；尝评、勾兑技艺以及相关的子项目。
产品芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润，具有典型独特的风格。
工艺特色
在剑南春酒传统酿造技艺中，历有“低温入窖，粮糟缓慢糖化、发酵升温成酒”的总结。酒糟在窖池发酵“发热”属阳，用泥池发酵属阴，让发酵中的“阳”在泥池中“阴”的作用下平衡而酿造出美酒。
蒸馏也是剑南春酒传统酿造技艺中最重要的一道工序，发酵好的固态酒醅采用续糟混蒸法在一种又低又矮的传统甑桶中缓火蒸馏，甑内繁多物质交织在一起，各种香味物质都蒸馏于酒中。
产品荣誉
民国十一年（1922年），剑南春酒获四川省劝业会一等奖。
民国十七年（1928年），剑南春酒获四川省国货展览会奖章、奖状。
民国十八年（1929年），“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“义全和”等十二家大曲酒，获四川省优秀酒类奖凭。
1963年，剑南春酒被评为四川省名酒，获金质奖。
1964年，剑南春酒被评为四川省优质产品，获银质奖。
1979年、1984、1989年，剑南春酒三次蝉联中国名酒称号，并获国家最高荣誉“国家质量金奖”证书和金质奖章。“剑南春”牌分别于1999年和2007年被国家工商局认定为“中国驰名商标”。
1988年，剑南春酒在香港举行的第六届国际食品博览会上，获国家金花奖。
2006年，剑南春“天益老号”窖池入选中国世界文化遗产预备名录。
2008年，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。
2020年7月20日，剑南春酒入选中欧地理标志首批保护清单。
