酒这个东西，大家经常喝，镜花缘酒，咱们灌云人的酒，有不少小伙伴也喝过。
但是，具体酿制过程有多少人懂呢？今天，小编就带着大家详细了解下镜花缘酒的酿制过程。
这是镜花缘酒的酿制车间，蒸汽浓浓，工人们正在将酿酒的料放入蒸锅中。
袋子里装的是优质高粱，也是镜花缘酒的主料，除此之外，还有大米、糯米、麦子以及玉米等配料。
这些材料经过搅拌后，放在机器上蒸熟，这也是酿酒车间里热气腾腾的原因。
这些材料经过搅拌后，放在机器上蒸熟，这也是酿酒车间里热气腾腾的原因。这个配料叫大曲，功能类似我们发面用的酵母。
再次使用机器将大曲和材料搅拌均匀。
将调配好的材料倒入小窖中发酵
这些都是小窖，上面堆满谷壳是用来保温的。酿酒师傅介绍，这个窖周围密封的泥土是关键，酒看着是纯净的液体，其实含有一千多种物质，发酵的好坏关系出酒品质的好坏。
60天后，这些材料被放入甄锅。
蒸汽从炉底向上喷涌，材料里发酵出的酒精蒸发成气体随着导管进入冷却炉。
几分钟后，酒就开始流出来了。
酿酒师傅给小编讲解了之所以使用高粱、大米、糯米、小麦、玉米的原因。主料高粱能够让酒香，大米让酒甜，糯米使酒绵柔，小麦让酒醇，玉米可以净化酒中的杂质。
酿出了的酒不是立即就能食用的，要经过长期存储，时间越长酒的品质越好。据酿酒师傅介绍镜花缘酒厂的存储时间是3年。
酒的原浆经过长时间存储后，通过调酒师调制，就可以生产加工成产品了。再经过包装，一瓶大家在餐桌喝的酒就新鲜出炉了。
目前，镜花缘酒厂拥有各种品质的成熟产品10余种。
本文来源于：江苏镜花缘酒业公众号
