叙府酒成立于1979年，为扩大白酒产能，成立国营宜宾市畜牧酒厂。1981年更名为国营宜宾市曲酒厂，并正式注册使用叙府商标。1986年更名为国营宜宾市叙府酒厂，并再次扩建。1998年四川宜宾市叙府酒业成立。

四川省宜宾市叙府酒业在四川省级森林公园翠屏山产区与国家4A级景区李庄古镇区域产区设立了两大原酒生产基地，占地面积超过500亩。公司不仅拥有超过5500口的古窖池群及优质窖池，而且每年能够生产30000吨多粮浓香型和多粮浓酱兼香型白酒，常态化的基酒储量也接近20000吨。在员工方面，叙府酒业拥有超过1000名员工，其中包括102名高、中级专业技术人员。

这些专家中，有中国首席白酒品酒师1人、中国白酒大师1人、国家评酒委员5人，以及34名高级经济师、高级酿酒师和高级品酒师。